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腐乳,又名霉豆腐,是一种湘川的美食,既可以做调味,也可以做美食吃。
记得小时候,想吃霉豆腐的话,就要等做买豆腐的老头来才有,通常他会挑一担,一路的卖,
很多人喜欢吃,生意可好了,现在很少见挑担卖腐乳的老头了,但是超市里有一罐一罐的出售。
腐乳喜欢吃的人觉得味道香,好吃开胃,不喜欢吃的觉得味道特别。
不管喜欢不喜欢,这都是一道传统美食,今天就来教大家怎么自己在加做腐乳,方法步骤详细告诉你。
农村自制豆腐乳:详细做法步骤告诉你,简单易学,自己在家就能做
第一步:准备老豆腐一板,(注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水豆腐做不了腐乳的),老豆腐不能沾油
把老豆腐切成均匀的块
第二步:准备一个纸箱,把干净的麦秆铺在箱底
然后把切成块的豆腐放到麦秆上,豆腐和豆腐之间要留一定的空隙,然后把纸箱盖上,放到阴凉处发酵
一个月左右(注意,一定要放阴凉处,不能放阳光下晒),温度在10摄氏度以下,
豆腐会慢慢发酵发黄
最后会长出霉菌,闻起来有臭豆腐的味道,就说明发酵好了
第三步:取一个碗,倒入350克辣椒粉
加入50克盐,50克花椒粉,搅拌均匀,辣椒粉 盐 花椒粉的比例是7:1:1,
第五步:杯子中加入适量的高度白酒,把发酵好的豆腐放到白酒中过一下
再把豆腐放到辣椒碗中,均匀的裹上辣椒调料
把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中
盖上盖子密封好,放到阴凉处发酵2-3天,就可以食用了。
美味下饭的腐乳做好了,
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